Antep baklavasına fıstık zammı

AB tarafından tescil edilen ilk Türk ürünü olan “Antep baklavası”, Antep fıstığında yaşanan eder artışı nedeniyle yüzde 15 zamlandı.İlişkili Haberler

• Beşiktaş taraftarı Gaziantep’te ‘servet’ bıraktı

UNESCO’nun gastronomi dalında “Yaratıcı Şehirler Ağı”na iç ettiği Gaziantep mutfağının mühim lezzetleri arasında yer alan “Antep baklavası”, Antep fıstığında yaşanan eder artışı nedeniyle zamlandı.

Antep fıstığında bu yıl yaşanan rekolte düşüklüğü nedeniyle ortaya çıkan eder artışı, Avrupa Birliği (AB) tarafından tescil edilen ilk Türk ürünü olan “Antep baklavası”nı da etkiledi.

Kurban Bayramı telaşına giren baklavacılar, ürünlerine ortalama yüzde 15 zam yaptı. Halk arasında en çok tercih edilen fıstıklı baklavanın kilogramı 70 liraya yükseldi.

Çelebioğulları Baklava Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Çiftçi, Türkiye’nin dört bir yanına baklava gönderdiklerini söyledi.

Çiftçi, Antep fıstığında bu sezon “yok yılı” olduğunu, bu nedenle fiyatların arttığını belirtti.

BAKLAVANIN İYİSİ NASIL ANLAŞILIR?

Fıstığın baklavanın en mühim ham maddelerinden birisi olduğunu anlatan Çiftçi, “Bu yıl fıstık, baklavacıları vurdu. 2-3 senede bir yaşadığımız bu olaya bir türlü mani olamıyoruz. Fıstıktaki fahiş eder artışını baklavaya çok fazla yansıtmadık. Nitekim eder pahalı olunca halkımıza da ister istemez yansıyor. Tekrar de Allah’a şükürler olsun işlerimiz iyi gidiyor” dedi.

“İSTEMEYEREK ZAM YAPTIK”

Baklavaya yapılan zam oranını, kentteki üreticilerle düşünce birliği yaparak belirlediklerini vurgulayan Çiftçi, şunları kaydetti:

“Geçen yıl fıstığın kilogramı 45-55 lira, baklava 60 liraydı. Şimdi fıstığın kilogramı 120 lira oldu, baklava ise 70 liraya yükseldi. Yani yüzde 15 gibi zam yaptık. Bunu da gerçekten istemeyerek yaptık. Çünkü biz zamdan yana değiliz. Tabii bunun yanında tereyağı var, işçiliği var, bunların hepsi el emeği. Biz tekrar de vatandaşlarımızın ucuz baklava yemesini istiyoruz. Maliyetlerimizin yüksek olmasına karşın fedakarlık yapıyoruz. En aka fedakarlığı bu yıl baklavacılar yapıyor diyebiliriz. Fıstığa yapılan zammı olduğu gibi yansıtsak olmaz. Biz baklavaya 2 yılda bir zam yapıyorduk, sonra bu bir yıla düştü. En son geçen yıl zam yaptık. Normalde yılbaşından sonra zam yapacaktık ama olmadı. Girdilerimize zam olmazsa, basit basit baklavaya da zam yapmayız.”

EN UCUZ BAKLAVANIN KİLOGRAMI 70, EN PAHALI 100 LİRA

Baklava satıcısı Hakan Şener de zamlara karşın vatandaşların baklavaya alaka gösterdiğini belirtti.

Zammın vatandaşa nasıl yansıdığını bayramda daha iyi anlayacaklarını dile getiren Şener, “Yüzde 15 zamla baklava çeşitlerimizi tezgahlarımızda satışa sunduk. Halkın en çok tercih ettiği fıstıklı baklava. Onun da fiyatı 70 lira. Özel gün ve davetlerde şöbiyet, havuç dilimi, çok hususi konuk olduğu vakit fıstık sarma tercih ediliyor. En yüksek de bunun fiyatı. Tabii saf fıstıkla sarılıyor. Bayramda ise en çok kare baklava tercih ediliyor. Özellikle kentlere en çok kare baklava gönderiyoruz” diye konuştu.

Vatandaşlardan Aydın Lale de yapılan zamdan haberdar olduklarını anlatım ederek, “Zam ne kadar gelirse gelsin biz, bu baklavadan vazgeçmeyiz. Haftada en az 4 kilogram alıyoruz. Tabii alamayanlarda var. İnşallah daha çok zam gelmez” şeklinde konuştu.

Kentte, normal baklava 70 lira, hususi kare baklava 85 lira, havuç dilimi baklava 80 lira, yeşil sarma ve bülbül yuvası baklava ortalama 100 liradan satışa sunuluyor.